Шанхайская фабрика хот-потов

Индивидуальные стулья для обеденной зоны — Фирменные стулья, разработанные эксклюзивно для Hot-pot Factory. Каркасы из массива черного ясеня, их отделка достигнута с помощью традиционного японского процесса shou sugi ban, адаптированного для коммерческого использования — поверхность дерева слегка обуглена, отполирована и покрыта матовым лаком, устойчивым к нагреву и влаге. Подушки сидений обиты высококачественной кожей глубокого цвета бычьей крови, выбранной за ее способность скрывать неизбежные брызги чили-масла и со временем приобретать богатую патину. Каркас каждого стула усилен запатентованным соединением Dual Jade с угловыми блоками, разработанным для компенсации смещений веса и боковых нагрузок от посетителей, которые наклоняются, тянутся и поворачиваются в течение долгих часов обслуживания.

Индивидуальные столы для хот-пота — Столешницы из массива дерева большой толщины из восстановленной вязы, каждый стол оснащен центральной индукционной варочной панелью из шлифованной меди. Края стола приподняты на 8 мм — тонкий ободок, который удерживает разливы до того, как они достигнут пола — а поверхности дерева обработаны многослойным термостойким и маслостойким матовым герметиком. Под каждым столом находится скрытый ящик для салфеток, палочек и меню соусов, что устраняет беспорядок на столешнице и держит все необходимое под рукой.

Банкетные сиденья — Непрерывный банкет из той же высококачественной кожи цвета бычьей крови проходит вдоль одной стены с открытой кирпичной кладкой. Его спинка разделена на широкие панели с горизонтальной прострочкой, которая вторит ритму кирпичной кладки позади. Каркас банкетки выполнен из массива черного ясеня, глубина сиденья достаточно велика, чтобы обеспечить расслабленную позу для обеда хот-потом — слегка откинувшись, наклонившись вперед, потянувшись — без усталости.

Барные стулья — Барные стулья с тонким профилем из черного ясеня и кожи медного оттенка расположены вдоль стойки для напитков, их узкая площадь основания спроектирована так, чтобы обеспечить проход в узком пространстве между стойкой и основным обеденным залом. Подножка расположена выше стандартной, откалибрована для приподнятой позы гостей, которые ненадолго присаживаются между блюдами, а не остаются на весь вечер.

Сервировочные станции и тележки для соусов — Индивидуальные мобильные тележки для соусов из черного ясеня с медными деталями, разработанные для подкатывания к столику для приготовления соусов. Каждая тележка имеет столешницу из массива дерева с утопленными отсеками для мисок с соусами, скрытым держателем для полотенец и колесиками с плавным закрытием, которые бесшумно скользят по полированному бетонному полу.

Отделка Shou Sugi Ban для каркасов стульев была адаптирована из традиционной японской техники для соответствия коммерческим стандартам пожарной безопасности и долговечности. Глубина обугливания составляет ровно 1,5 мм — достаточно глубоко, чтобы создать характерную текстуру «крокодиловой кожи» и защитный углеродный слой от влаги, но достаточно мелко, чтобы сохранить структурную целостность при частом использовании.

Эксплуатационная кожа цвета «бычий кровь» была выбрана у поставщика для автомобильной промышленности, протестирована на стойкость цвета при воздействии пара и устойчивость к проникновению масла. Шесть образцов были состарены в ускоренных условиях, имитирующих шесть месяцев эксплуатации в условиях хот-пота, прежде чем был сделан окончательный выбор.

Значительной технической проблемой была интеграция корпусов индукционных плит в столешницы из восстановленного вяза. Естественное движение древесины — расширение и сжатие в зависимости от сезонной влажности Шанхая — потребовало, чтобы каждый корпус был спроектирован с зазором для расширения в 2 мм, скрытым под гибкой силиконовой прокладкой, позволяющей древесине «дышать», не нарушая бесшовного визуального соединения между деревом и медью.

Все поверхности столов были обработаны специальным герметиком, разработанным совместно с партнером Dual Jade по отделке, рассчитанным на непрерывный контакт с плитами температурой 100°C и устойчивым к проникновению сычуаньского чили-масла после 2000 тестовых циклов.

Кожа для банкеток была выбрана из особо широких шкур, чтобы минимизировать количество видимых швов. Каждая панель подушки была индивидуально отмерена для учета нерегулярной кривизны открытой кирпичной стены, а кожа была вручную натянута и закреплена одним старшим обивщиком, чтобы обеспечить равномерное натяжение по всей длине.